Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
- 4 Kartoffeln (mittelgroß, in Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb, in Streifen geschnitten)
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 2 Karotten (in feinen Scheiben)
- 200 g Champignons (geviertelt)
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Optional: etwas geriebener Käse zum Überbacken
Zubereitung:
Hackfleisch anbraten:
- Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten:
- Im gleichen Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
Sauce zubereiten:
- Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten einrühren.
- Sahne, Oregano, Thymian und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren.
Schlemmertopf fertigstellen:
- Die Kartoffelwürfel und das angebratene Hackfleisch in den Topf geben. Alles gut vermengen.
- Den Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
Optional überbacken:
- Den Schlemmertopf in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren:
- Direkt heiß servieren, z. B. mit einem frischen Baguette oder einem grünen Salat.
Tipp:
Für extra Würze können Sie etwas Knoblauch oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Der Schlemmertopf lässt sich auch wunderbar einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Guten Appetit!
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