Omas Vanillekipferl (Vanille Hörnchen)

 

Zutaten:

- 250 g Mehl

- 200 g kalte Butter

- 100 g gemahlene Mandeln

- 80 g Puderzucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- Puderzucker (zum Wälzen)

Zubereitung:

- Teig herstellen:

In einer großen Schüssel das Mehl, die kalte Butter (in kleinen Stücken), die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Salz vermengen. Mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken schnell zu einem glatten Teig verkneten.

- Teig kaltstellen:

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren und macht es einfacher, die Kipferl zu formen.

- Kipferl formen:

Den Kühlschrankteig entnehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Kleine Portionen abhauen (ca. 20-25 g) und daraus dünne Rollen (etwa 1 cm dick) formen. Diese Rollen dann vorsichtig in eine Hörnchenform biegen.

- Backen:

Die geformten Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

- Wälzen:

Nach dem Backen die Kipferl aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Während sie noch warm sind, vorsichtig im Puderzucker wälzen, damit sie schön bedeckt sind.

- Servieren:

Die Vanillekipferl vollständig auskühlen lassen und in einer Plätzchendose oder auf einem Servierteller anrichten. Sie sind perfekt für die gemütliche Kaffeetafel oder als Weihnachtsgebäck.

Guten Appetit!