Omas Rinderroulade

 

Zutaten:

- 800 g Rindfleisch (z. B. Rinderbrust oder -schulter, in dünnen Scheiben)

- 100 g Speck, in Würfeln

- 2 Zwiebeln, fein gehackt

- 2 Karotten, in feine Streifen

- 1 Gurke, in Streifen (oder Gewürzgurken)

- 200 g Spinat, frisch oder aufgetaut

- 2 EL Senf

- Salz und Pfeffer

- 1-2 EL Öl zum Braten

- 500 ml Rinderbrühe

- 1 TL getrocknete Kräuter (Z. B. Thymian oder Majoran)

Zubereitung:

- Fleisch vorbereiten:

Legen Sie die Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie die Oberfläche mit einem Fleischklopfer, um sie dünner und zarter zu machen.

- Füllen:

Bestreichen Sie die Fleischscheiben gleichmäßig mit Senf und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Speckwürfel, die Zwiebeln, Karotten, Gurkenstreifen und den Spinat gleichmäßig auf dem Fleisch.

- Rollen:

Beginnen Sie an einem Ende der Fleischscheibe und rollen Sie das Fleisch vorsichtig auf, sodass die Füllung eingeschlossen wird. Befestigen Sie die Rinderroulade mit Küchengarn oder Zahnstochern, damit sie beim Braten nicht auseinanderfällt.

- Anbraten:

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne. Braten Sie die Rinderrouladen rundum scharf an, bis sie eine schöne Bräunung erhalten haben. Nehmen Sie die Rouladen dann aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

- Schmorbrühe zubereiten:

Im gleichen Topf die restlichen Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Rinderbrühe und die getrockneten Kräuter hinzu, und bringen Sie alles zum Kochen.

- Schmoren:

Legen Sie die Rinderrouladen wieder in den Topf und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

- Servieren:

Nehmen Sie die Rinderrouladen aus dem Topf und lassen Sie sie kurz ruhen. Schneiden Sie die Rouladen in Scheiben und reichen Sie sie mit der Schmorbrühe. Dazu passen gut Kartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat.