Omas herzhaftes Rindfleischgericht mit Rotkohl und Kartoffeln

 

Zutaten:

- 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Hüfte)

- 2 große Zwiebeln

- 2-3 Knoblauchzehen

- 500 ml Rinderbrühe

- 2 EL Tomatenmark

- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 TL Paprikapulver

- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)

- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)

- 500 g Rotkohl

- 2 Äpfel (optional)

- 2 EL Essig (z. B. Apfelessig)

- Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

- Vorbereitung des Fleisches:

- Das Rindfleisch in würfelförmige Stücke schneiden.

- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

- Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

- Anbraten:

- In einem großen Topf das Öl erhitzen.

- Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

- Das Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es schön braun ist.

- Würzen und Kochen:

- Tomatenmark, Paprikapulver und die getrockneten Kräuter zum Fleisch geben und gut vermengen.

- Mit der Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

- Den Deckel auf den Topf legen und das Gericht bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

- Kartoffeln zubereiten:

- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

- Abgießen und warmhalten.

- Rotkohl zubereiten:

- Den Rotkohl fein schneiden und in einem separaten Topf mit etwas Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.

- Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Zum Rotkohl hinzufügen.

- Essig und Zucker nach Geschmack hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.

- Anrichten:

- Das Rindfleisch auf Tellern anrichten, die Kartoffeln und den Rotkohl daneben legen.

- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!