Omas Fleischsuppe mit Gemüse

 

Zutaten:

- 500 g Rindfleisch (zum Kochen, z.B. Schulter oder Brust)

- 2 Liter Wasser

- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)

- 2 Kartoffeln (in Würfel geschnitten)

- 200 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)

- 1 Zwiebel (halbiert)

- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

- 1 Lauch (in Ringe geschnitten)

- 1 Bund Petersilie (gehackt)

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 200 g Spaghetti oder andere Nudeln

Zubereitung:

- Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.

- Die halbierte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es zart ist.

- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Zwiebel und andere feste Bestandteile zu entfernen.

- Die Brühe zurück in den Topf geben und die geschnittenen Karotten, Kartoffeln und den Lauch hinzufügen. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

- Die grünen Erbsen und die Fleischstücke wieder zur Suppe hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und zur Suppe geben.

- Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzugeben und noch einmal kurz erhitzen.

- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!