Omas Fleischgericht mit Spargel und Gemüse

Zutaten:

- 800 g Rindfleisch (z.B. Rinderbraten oder Rinderschmorbraten)

- 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten)

- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)

- 500 g weißer Spargel (geschält)

- 2 Zwiebeln (gewürfelt)

- 2 Knoblauchzehen (gehackt)

- 1 Liter Rinderbrühe

- 2 EL Tomatenmark

- 2 EL Öl

- 1 TL Salz

- Pfeffer nach Geschmack

- 1 TL Paprikapulver

- 1 Lorbeerblatt

- Frische Petersilie (optional zum Garnieren)

Zubereitung:

- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten, bis sie schön braun sind. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

- Den Topf abdecken und das Fleisch für etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist.

- In der Zwischenzeit den Spargel in einem separaten Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Für etwa 10-15 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Anschließend abtropfen lassen.

- Wenn das Fleisch fast gar ist, die Karotten und Erbsen hinzufügen und alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.

- Nach Belieben die Petersilie hacken und über das fertige Gericht streuen.

- Alles auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Spargel servieren.

Guten Appetit!