Omas Ente mit Rotkohl und Knödel

 

Zutaten:

Für die Ente:

- 1 ganze Ente (ca. 2-3 kg)

- Salz und Pfeffer

- 1 Apfel, geviertelt

- 1 Zwiebel, geviertelt

- 500 ml Geflügelbrühe

- 1 EL Honig

- 1 TL Thymian

Für den Rotkohl:

- 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)

- 2 Äpfel, gerieben

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 3 EL Apfelessig

- 2 EL Zucker

- 1 TL Zimt

- Salz und Pfeffer

- 3 EL Öl oder Schmalz

Für die Knödel:

- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)

- 150 g Semmelbrösel

- 1 Ei

- Salz

- Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)

- 100 g Mehl

Zubereitung:

- Ente zubereiten:

- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

- Die Ente innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Äpfel und Zwiebelviertel in die Bauchhöhle der Ente legen.

- Platzieren Sie die Ente in einen Bräter. Um die Ente herum die Geflügelbrühe gießen. Den Honig und den Thymian ebenfalls hinzufügen.

- Braten Sie die Ente für ca. 2 Stunden, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dabei regelmäßig mit der Brühe begießen.

- Rotkohl zubereiten:

- Den Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. Dann in feine Streifen schneiden.

- In einem großen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.

- Fügen Sie den geschnittenen Rotkohl, die geriebenen Äpfel, den Apfelessig, Zucker und Zimt hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

- Lassen Sie den Rotkohl bei niedriger Hitze für etwa 1-1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

- Knödel zubereiten:

- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.

- Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, pürieren Sie sie und lassen Sie sie vollständig auskühlen.

- Mischen Sie die Kartoffeln mit Semmelbröseln, Ei, Salz und Muskatnuss. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

- Formen Sie aus dem Teig gleich große Knödel und lassen Sie sie 10-15 Minuten in leicht kochendem Salzwasser ziehen.

- Servieren:

- Schneiden Sie die Ente in Stücke und servieren Sie sie zusammen mit dem Rotkohl und den Knödeln. Genießen Sie das traditionelle Gericht!

Guten Appetit!