Omas Apfelschnecken – wie aus der Bäckerei

 

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 4-5 Äpfel (geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
• 2 EL Butter
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• Optional: 50 g Rosinen oder gehackte Nüsse

Für die Glasur:

• 150 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft oder Milch

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Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

   • Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und Zucker hineingeben. Leicht vermengen und 10 Minuten gehen lassen.
   • Restliche Milch, geschmolzene Butter, Ei, Salz und Zucker hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung zubereiten:

   • Butter in einer Pfanne schmelzen, die Apfelstücke hinzugeben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Für 5-7 Minuten dünsten, bis die Äpfel weich werden. Abkühlen lassen.

3. Schnecken formen:

   • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und optional Rosinen oder Nüsse darüberstreuen.
   • Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Backen:

   • Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Glasur vorbereiten:

   • Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einer glatten Glasur verrühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.

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Empfehlung:
Servieren Sie die Apfelschnecken am besten frisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie bleiben in einer luftdichten Dose 2-3 Tage saftig – falls sie nicht schon vorher vernascht werden! 

Guten Appetit!