Apfel-Aprikosen-Kuchen – So lecker, er verschwindet im Handumdrehen!

 

Zutaten:

• Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter (weich)
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch

• Für den Belag:

  • 3 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
  • 5-6 Aprikosen (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
  • 2 EL Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Zimt (optional)

• Zum Bestäuben:

  • Puderzucker

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Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

   • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
   • Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. Belag vorbereiten:

   • Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
   • Die Aprikosen in Hälften oder Viertel schneiden (je nach Größe).

3. Kuchen formen:

   • Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
   • Die Apfelspalten fächerförmig auf den Teig legen und die Aprikosenstücke dazwischen verteilen.

4. Backen:

   • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für ca. 40-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
   • Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

5. Glasur hinzufügen:

   • Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen, um ihm einen schönen Glanz zu verleihen.

6. Servieren:

   • Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Tipp:
Dieser Kuchen schmeckt besonders gut mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Wenn keine frischen Aprikosen verfügbar sind, können Sie auch Pfirsiche oder Nektarinen verwenden.

Guten Appetit!