Köstliche Weihnachtsplätzchen – Perfekt für die Festtage!

Zutaten:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- Marmelade (z.B. Himbeere oder Erdbeere)
- Schokolade (für die Dekoration)
- Kokosraspeln oder Nüsse (zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Vanillezucker und gemahlene Mandeln vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

- Teig ruhen lassen:
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

- Plätzchen ausstechen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit unterschiedlichen Ausstechformen Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse in der Mitte ein Motiv ausstechen, um die Füllung später sichtbar zu machen.

- Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180 °C etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen.

- Kekse füllen und dekorieren:
- Optional: Die Oberseite der Kekse mit Schokolade dippen oder bestreichen.
- Marmelade auf die ganzen Kekse streichen und die ausgestochenen Kekse daraufsetzen.
- Mit Kokosraspeln oder Nüssen bestreuen.

- Servieren:
- Die Plätzchen auf einem schönen Teller anrichten und genießen!

Tipp:Perfekt für die Kaffeetafel oder als Geschenke aus der Küche – diese Plätzchen lassen sich toll variieren und sind immer ein Hit!